Kartoffelsuppe ist eins meiner absoluten Wohlfühlgerichte. Warm, cremig, vielfältig kombinierbar, einfach lecker. Außerdem gelingt sie immer und lässt sich problemlos in großen Mengen zuzubereiten – für den nächsten Tag, um sie einzufrieren oder für Partys.
Da auf Instagram die das Rezept für meine Kartoffelsuppe mit Kokosmilch gewünscht wurde, ich natürlich aber vorher keine Fotos mit der “guten Kamera” gemacht habe (ich arbeite dran, Vorsatz Nummer 7), gibt es das Rezept in Form von “gut ist gut genug”. Einfach mit den Instagram-Fotos, ohne stressiges noch mal kochen und erst in 2 Wochen posten. Einverstanden? Dann mal los.
Rezept für Kartoffelsuppe mit Kokosmilch und gerösteten Pinienkernen
Rezept für 4 Personen:
- 1 Kilo Kartoffeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Senf
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
- Pinienkerne (optional)
Zubereitung:
- Alle Kartoffeln schälen, abspülen, klein schneiden und in 1 Liter Gemüsebrühe weich kochen.
- Die weichen Kartoffeln pürieren, die Kokosmilch dazugeben, mit Senf, Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen, gut umrühren und noch mal aufkochen lassen.
- Währenddessen die gewünschte Menge Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
- Die Suppe in eine Schale geben, die Pinienkerne drüberstreuen und genießen.
Ich sag’s ja – schnell, einfach und lecker! Die Suppe schmeckt natürlich auch sehr lecker mit einem Swirl aus Crème fraȋche, mit (vegetarischen) Klößchen, Würstchen oder einfach nur Ciabatta dazu.
Guten Appetit!
10 Comments
Die sieht gut aus! Ich liebe Kartoffelsuppe! Gabs sogar bei unserer Hochzeit. :D
LG Lary
Juhuuuuuuuu, ganz lieben Dank, ich freu mich gerade wie Bolle! Das wird heute erst mal direkt nachgekocht! :)
Ui, das klingt ja lecker! Ich habe noch nie Kartoffelsuppe in Kombination mit Kokosmilch gegessen, aber das werde ich definitiv ausprobieren – ich mag nämlich beides sehr gerne.
Danke für die Inspiration!
Liebe Grüße
Becci
Mmhhh… Mit Kokosmilch habe ich das bisher noch nicht gemacht. Lg
Hmmm, ich LIEBE Kartoffel-Kokus-Suppe! Sooo lecker :)
Danke für das Rezept. Das werde ich sicherlich ausprobieren!
Liebe Grüße,
lotta
Mmmh… lecker! Und ganz richtig so – die Instagram-Fotos sind auch richtig schön! Danke, dass Du uns das Rezept so schnell hast zukommen lassen, das wird gleich nachgekocht!
Herzliche Grüße, Nora
Danke für das sehr lecker klingende und dazu noch einfach Rezept für die Kartoffelsuppe :) Und deine Bilder sind ja wohl nicht nur gut genug, besonders das erste ist toll!
Liebe Grüße!
Nicoletta
Jaaaa, voll gut! und passt auch in meinen Ernährungsplan..
gleich mal speichern :)
vielen Dank für das tolle Rezept!
Ganz viele liebe Grüße
Franzy
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